أيضا

Bulи


الفطر الأكثر شهرة


بين الفطريات الصالحة للأكل التي يمكن العثور عليها في الطبيعة ، وكذلك في أكشاك السوق ، هناك بعض أكثر تقديرا من غيرها. يمكن أن تكون الأسباب متعددة ، وليست مرتبطة فقط بذوقها: في الواقع تتمتع الفطر بعدة أذواق مختلفة ، والعديد من الخصائص المختلفة ، والتي من المستحيل عمليا مقارنتها. إذا كان فطر البورسيني ، على سبيل المثال ، يتم اقتباسه في أغلب الأحيان من قِبل خبراء الفطر ، ولأسباب مثل: المعالجة السهلة للحوم ، والانتشار الواسع الذي يتمتع به في الطبيعة ، والسهولة النسبية التي يمكن العثور عليها بها ، وممتعتها المظهر الجمالي. في بيدمونت ، تُسمى بعض أنواع البورسينو ، التي تنتمي إلى جنس بوليتوس ، bulì ، وهو مصطلح يعني ببساطة عيش الغراب ، كما لو أن القول إن بورسينو يعتبر من جميع النواحي الفطر بامتياز.

وbulи



على وجه التحديد ، يتم تعريف boletus على أنه boletus ينتمي إلى أربعة أنواع محددة للغاية ، وهي: Boletus reticulatus ، Boletus aereus ، Boletus edulis و Boletus pinicola. تشترك هذه الفطر في الخصائص التي تميز البورسيني عمومًا ، وأنها تستحق اسمها. إنهم في الواقع ممتلئ الجسم ، ذو غطاء مستدير ، والجذع ممتلئ للغاية ، أو غير منتظم بدرجة أو بأخرى حسب الصعوبة التي واجهها في الصعود من الأرض. يتراوح اللون من الأخف وزنا والأغمق بنية. على وجه التحديد ، تتميز شبكية بوليتوس بحقيقة أننا نلاحظ رسم نوع من الشبكة (وبالتالي الاسم) على جذعها ؛ ويطلق على بوليتوس aereus bulи neir بسبب لون أغمق. يطلق على Boletus edulis bulи dia fred ، لأنه ينمو في أبرد الشهور ، وأخيراً فإن Boletus pinicola عطري للغاية.

خصائص بوليس



تم العثور على الكريات عمومًا خلال فترة الخريف: يبدأ البعض في النمو بالفعل في نهاية الصيف ، والبعض الآخر في وقت لاحق بقليل ، لكن نموهم يستمر حتى نهاية الخريف. بالإضافة إلى الميزات الموصوفة بالفعل ، يمكن التعرف عليها نظرًا لوجود لحوم بيضاء صلبة مدمجة بها. الرائحة التي يطلقونها قوية وعطرية. لتمييزها عن غيرها من الأنواع المماثلة ولكن السامة ، يمكنك أن تساعد نفسك في لون اللحم: على سبيل المثال ، Boletus satanas ، وتسمى أيضًا boletus الضار لأنها سامة جدًا ، تبرز إذا كانت مفتوحة ، لأن لحمها يصبح أزرقًا. الفطر الآخر الذي يمكن أن يخطئ في تناول البولي هو tylopilus felleus ، الذي له عمومًا أبعاد أصغر. لذلك عندما تبحث عن البقع ، عليك أن تكون حذراً للغاية ، وأن تقدم دائمًا العينات الموجودة لإشراف الخبير. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور بسهولة على فطر البورسيني في السوق ، وخاصة الأنواع المجففة.

Bulи: كيف تأكل buli



بمجرد حصولك على مجموعة لطيفة من مشروم البولي ، أصبح تنظيفها بسيطًا للغاية. في الواقع ، نظرًا لأن هذه الفطر مضغوطة ، فإنها لا تتسخ كالآخرين: فقط قم بإزالة قاعدة الساق والأرض المتراكمة ، ثم قم بإزالة الغطاء من الساق. تتم إزالة الشوائب تحت القبعة ، والبشرة السطحية: بعدها يصبح البولي جاهزًا للطهي. في إيطاليا ، تحظى بتقدير كبير ، أكثر من البلدان الأجنبية ، لأن البورسينو هو الفطر الجيد الوحيد من تلقاء نفسه: يستخدم الآخرون عمومًا كمرافقة للمكونات الأخرى. من ناحية أخرى ، فإن الرائحة القوية للì bulì تجعلها مناسبة للإرضاع أو التقلي أو تقلي في مقلاة. ولحومها أيضًا نيئة ممتازة ومقطعة إلى شرائح وتلبس السلطات. بمجرد تجفيفه ، يمكن اختزال البودرة إلى مسحوق ، ويمكن استخدامها لتذوق كل طبق.