أيضا

مصفر


فطر بقدونس


الفطر مجموعة متنوعة للغاية ومتنوعة للغاية في عالم النبات. في الواقع ، هناك الفطر الصالح للأكل ، والبعض الآخر سامة وضارة للغاية بالصحة ؛ كما أن هناك فطر شائع جدًا وسهل العثور عليه ، وغيره من الأشياء التي يتم البحث عنها وقيمتها. يُعَدُّ الشَّبْرَةُ الشَّارِطِيَّة فطرًا واسع الانتشار ، لدرجة أنه يُسمى بقدونس الفطر ؛ لكن هذا لا يجعله أقل قيمة ، لأنه جيد جدًا ، وبالتالي على الطاولة يُقدر بقدر الأنواع الأخرى الأقل شيوعًا. اعتمادًا على اللهجات المختلفة والتعابير المحلية ، قد يكون لكاناريلوس سيباريوس العديد من الأسماء الأخرى: على سبيل المثال ، يطلق عليه اسم غاليناشيو أو فينيرلا أو أصفر باهت. يأتي الاسم الأخير من لونه المميز ، بفضله يمكن التعرف عليه بسهولة في النمو الذي ينتشر فيه.

خصائص الأصفر الشاحب



أولئك الذين يحبون أن يبحثوا عن الفطر ، يعرفون جيدًا كيف أن الأنواع التي تم جمعها في البرية لها مذاق واتساق لن تتمكن الفطر المزروعة ، وهي تلك التي يمكن شراؤها من السوبر ماركت ، من التطابق. الأصفر ليس استثناء: حتى لو تم زراعته ، وبالتالي فهو عبارة عن مجموعة متنوعة من الفطريات التي يمكن العثور عليها بسهولة على حاملات الفواكه والخضروات ، عندما يتم حصاده في موقعه التلقائي ، يكون له طعم أفضل بلا شك. من ناحية أخرى ، ليس من الصعب إدراك ذلك ، حتى بالنسبة للأشخاص الأقل خبرة. الأصفر الشاحب لديه الغطاء والجذع متحدان ، والقبعة غير منتظمة للغاية ، بحيث تبدو قمة الديك. الصفائح صفراء ، وفي الفطر كله لا يتجاوز ارتفاعه الإجمالي 12 سم. تم العثور عليها في الفترة من مايو إلى نوفمبر في الغابات ذات الأوراق العريضة والصنوبرية ، على ارتفاع يصل إلى 2000 متر.

كل فضائل الصفراء



الاسم النباتي هو Cantharellus cibarius: يشير الاسم cantharellus إلى شكل الكأس ، لأن المصطلح اليوناني cantaro يعني الكأس بدقة ؛ cibarius هي العبارة التي تأتي من اللاتينية وتدل على حقيقة أن هذا الفطر صالح للأكل. نظرًا لتوزيعه على نطاق واسع ، ولكن قبل كل شيء التنوع الشديد في المظهر الذي يظهر به ، يمكن أيضًا خلط اللون الأصفر الفاتح مع أنواع أخرى من الفطريات ، مثل Omphalotus olearius. هذا الأخير ينمو عمومًا على جذوع ، وله قبعة قاتمة ، ولكنه يشبه شكليا اللون الأصفر الشاحب. لذلك قد يحدث أن يتم خلط العينة المولودة على الأرض مع cibarius Cantharellus. يعتبر Ompahalotus olearius سامًا: لذلك ، لتجنب سوء التفاهم المحفوف بالمخاطر ، عند جمع الفطر ، من الجيد دائمًا اصطحابهم إلى ASL للحصول على اعتراف رسمي بصلاحيتهم.

جيالينو: كيف تطبخ الصفراء



جنبا إلى جنب مع الخنازير ، الأصفر هو واحد من الفطر الأكثر تقدير على الطاولة. إلى جانب ذوقه الجيد ، فإنه يتميز أيضًا بكونه أحد أكثر أنواع الفطريات التي يمكن هضمها بسهولة ، لأنه فقير في الفطريات. الطرق التي يمكن حفظها بها متعددة: في المقام الأول ، في الزيت أو المخلل ، لأنه نادراً ما يجفف ، ويوجد في السوق طازجًا بشكل أساسي. بشكل عام ، لم يتم تجميدها ، لأن هذا يجعلها مريرة. حول الطرق التي يمكن بها طهي الأصفر الباهت ، حتى في هذه الحالة لا يوجد سوى الإحراج في الاختيار. في الواقع ، يمكنك عمل قش أو غرتن. يمكن استخدامه لصنع البهارات أو المعكرونة. الأصفر هو الفطريات التي ، على عكس غيرها ، لا يمكن اختراقها بسهولة ، تحت الماء الجاري ، من أجل إزالة بقايا التربة والأوساخ.

فيديو: كيف تعمل ربطة المصفر لاصطياد الكنعد والبركودا (شهر اكتوبر 2020).