أيضا

كلوسيوسيب سديم


Clitocybe Nebularis ، سامة؟


تمت مناقشة الطبيعة السامة للفطريات الضبابية لفترة طويلة ، وذلك بسبب الوجود العالي ل Nebularina ، وهو مادة سامة ضارة بالجهاز الهضمي. ومع ذلك ، لا يقتصر الخطر على الأخير ، حيث أننا مع Clitocybe Nebularis نجد أيضًا أنواعًا أخرى من السموم قابلة للقسمة وفقًا لمدى تعرضها للحرارة: فيما يتعلق بالحرارة الحرارية ، بمجرد طهي الفطريات ، يتم السم أصبح غير ضار. على عكس هذه ، فإن السموم "القابلة للحرارة" (مثل Muscarina الآن) لا تخضع لأي تعديل في درجات الحرارة العالية ؛ ثم يتم أخذهم من قبل الجسم ، الذي يتراكم لهم دون أن يتمكن من التخلص منها. من خلال الاستهلاك المستمر ، يزداد عدد السموم في جسمنا لسبب الغثيان والقيء. مع اكتشاف هذه السموم ، تم إزالته من قائمة الفطريات الصالحة للأكل في إيطاليا: ومع ذلك ، لا تزال هناك دول (مثل بريطانيا العظمى) توصي باستهلاك محدود فقط.

موئل السدم الكلوسيوسي




بالنسبة للفطريات التي تجذبها الذوق القوي للسدم الجذامي ، توجد مناطق محددة يمكن العثور عليها فيها: الغابات الصنوبرية والنفضية هي أفضل الأماكن. تم التوصل إلى نتائج بسيطة وسريعة للغاية من خلال خصائصها التجميعية: يشير الاسم نفسه ، السديم ، إلى ترتيب السحابة التي تأخذها هذه الفطر في الغابة. وتسمى أيضًا "دوائر السحرة" ، التي تشكل في الواقع محيطًا حقيقيًا وتترك المركز حرًا. من خلال رسم الخطوط العريضة الوحيدة للدائرة ، يمكنهم تغطية المساحات الكبيرة: تم العثور على أكبر مساحة في فرنسا ، بنصف قطر حوالي 300 متر. النوع الثالث من الترتيب هو خط طويل ، مثل الخط المستقيم ، تمامًا مثل الغرابة والتعاطف الذي يمكن رؤيته ، وهو نموذجي لأنواع الكاربوفور. تتراوح فترة الحصاد في إيطاليا بين الأشهر الأولى من الخريف وبداية الربيع ، إذا لم يكن الشتاء قاسياً للغاية ؛ بقدر ما يتعلق الأمر ببريطانيا العظمى ، يبدأ في نهاية الصيف لإنهاء الحصاد في منتصف نوفمبر.

فيما يتعلق بشكل الفطريات من الضباب ، من القبعة ، الصفيحات والساقين هي الأجزاء الأساسية الثلاثة ، جميعها باللون الرمادي الأبيض والرمادي الرماد ، وليس hygrophanous. يعتمد انحناء الغطاء على الظروف البيئية لميلاد الفطريات: يمكن أن يكون محدبًا ، أو يمثل انخفاضًا مركزيًا ، بحد أقصى 17/20 سم في القطر. هذا الأخير مغطى بالكامل بلوم أبيض باهت ورقيق للغاية: البعض يجعل الفطر مشرقًا في بيئة رطبة ، ولكن بلون شاحب للغاية إذا كان جافًا. أما المصابيح ، التي يسهل فصلها عن القبعة ، فهي كثيفة وغير متكافئة ، مثل البقية الحدرجية سديم ، مع بعض تميل ممكن إلى كريم باهت البني. الساق ، أسطواني وموسع لدعم جمال القبعة ، هو أكثر ضخامة نحو القاعدة ، ولكن في كثير من الأحيان أجوف ، بقياس 7 × 2 سم.طبخ من السدم الكليتيوسيبي



على الرغم من موانع تسليط الضوء عليها في الفقرة الأولى ، على الطبيعة السامة للسموم في الفطريات الضباب ، ومع ذلك فمن الممكن لطهيها للحد من الأضرار التي لحقت السموم القابلة للحرارة ، والتي استهلاكها المتقطع ليست ضارة. البيع في إيطاليا محظور ، وبالتالي فإن الطريقة الوحيدة للتذوق هي المجموعة الخاصة. يؤدي الغليان لفترة طويلة قبل 20 دقيقة على الأقل إلى تشتت السموم الكيميائية والبيئية ، دون التعرض لخطر تفكك الفطريات ، التي تمثل لحومها القوية سلامة خاصة. بعد استنزافهم بعناية ، يجب تركهم في ماري لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ؛ بعد هذا "التنقية المزدوجة" ، يمكن طهيها مع اليقين من منتج صحي بالكامل ومستهلك بالكامل. بالنسبة للكثيرين ، يتم اتهامه بطعم حلو قوي للغاية ، وبالنسبة للآخرين يكون الطعم خفيفًا وحلوًا إلى حد ما.