الفواكه والخضروات

عنب فوغارينا


العنب fogarina


عنب fogarina هو مجموعة متنوعة تنتجها كرمة تاريخية تنمو في منطقة ريجيو إيميليا. كرمه مقاوم بشكل خاص للأمراض النباتية الأكثر شيوعًا ، وهذا يسمح بتطعيمه لمساعدة الأصناف الأضعف. نضوج المجموعة متأخرة إلى حد ما ، بحيث ينتهي الحصاد في نهاية شهر أكتوبر أو في الأيام الأولى من شهر نوفمبر. على الرغم من التأخير مقارنة بالأنواع الأخرى ، يحتفظ هذا الصنف بمستوى عال من الحموضة لإجبار صانعي النبيذ على تنفيذ بعض الاحتياطات لتجنب إفساد إنتاج النبيذ. حتى أوائل القرن العشرين ، كان هذا التنوع يزرع على نطاق واسع ، لكنه عانى من نكسة شديدة عندما وضعه التشريع في السجل الوطني لكروم العنب. على الرغم من إنتاجه الجيد من النبيذ ، فقد اختفت الزراعة ببطء ولم يستخدم نبيذ fogarino إلا كنبيذ تقطيع لتحسين طعم Lambrusco الكلاسيكي.

كرمة تختفي



بسبب التشريع الذي يضع العنب fogarina خارج السجل الوطني ، كرمة تختفي ببطء. يحاول العديد من صانعي النبيذ الذين يؤمنون بالانتاج الجيد لكروم فوغارينا إحياء الكرم بمقارنته بلامبروسكو. إن التحليل الدقيق للحمض النووي للكرمة يربطها في الواقع كعائلة تنتمي إلى هذا الكرم التاريخي ، مما يثبت أنه مجموعة متنوعة تستحق بنفس القدر الانتماء إلى طائفة الأصل الخاضع للرقابة. تكمن الأسباب الكامنة وراء هذا الاهتمام في المقاومة المتنوعة للتنوع للأمراض والآفات ، مما يجعلها جذرًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من Lambrusco ؛ ثم في تاريخ الفلاح الذي يربطه تقليديا بأرض محددة: ريجيو إميليا. علاوة على ذلك ، فإن النبيذ الذي تم إنتاجه حصل على نتائج ملحوظة في الماضي ، ويعتبر استخدامه الحصري باعتباره نبيذًا تقديريًا في الوقت الحاضر مضيعة. لسوء الحظ ، فإن القوانين المعمول بها حاليًا تصنع نبيذ fogarino بدون عائد اقتصادي.

نظرًا لأنه من المنطقي أن نفترض من تاريخها ، لم يكن لعنب الفوجارينا إنتاج نبيذ مشهور. ومع ذلك ، فإن الكرمة أنتجت مركبًا تم وصفه بأنه نبيذ منظم ، مع تدرج حوالي 14 درجة ، ورائحة فواكه بارزة من التوت والكشمش. أكدت إنتاجات عام 2000 ، التي استخدمت كقطع نبيذ لتحسين رائحة لامبروسكو ، هذه الخصائص. بالنظر إلى الصنف الأسود ، الذي يتميز بالتوت الداكن الذي يميل إلى اللون الأرجواني ، يتغير لون النبيذ أيضًا من الياقوت إلى اللون البنفسجي العميق. يصل العطر بتدرجات زهرية وحارّة ، ورائحة فواكه من الكشمش والكرز مدعومة برائحة الخضار من الفلفل. وبالتالي ، يتذوق الحنك نبيذًا منظمًا ، ومناسبًا للحوم الحمراء والأطباق الغنية ذات الحموضة المتوسطة. في الواقع ، بسبب صفته ، يحتفظ هذا الصنف بمستويات عالية من الحموضة التي يتم تعديلها وفقًا لنوع النبيذ الذي يتم الحصول عليه. نبيذ من التوقعات الكبيرة ، على أمل أنه في يوم من الأيام سوف تحصل على الكثير المطلوب بعد تسمية المنشأ.

فيديو: الشهد في عنب الخليل 2016 (شهر اكتوبر 2020).