حديقة

حصاد الثوم


حصاد الثوم


تنتشر زراعة الثوم على نطاق واسع في جميع أنحاء شبه الجزيرة: حيث تسمح الأصناف المختلفة بالتكيف مع جميع المناخات ، من المعتدل إلى الأكثر صلابة. علاوة على ذلك ، يتطلب المصنع معالجة محدودة وإمدادات المياه.

تنوع وفترة زراعة الثوم



بشكل عام ، يمكن تقسيم أصناف الثوم إلى مبكر وريفي (أبيض أو بنفسجي) أو متأخر وأكثر حساسية (ثوم وردي).
يمكن زراعتها بالهدوء في جميع أنحاء إيطاليا وتزرع عادة في أواخر الخريف ويتم حصادها في أوائل الصيف. وبدلاً من ذلك ، من الممكن أن يتم البذر أيضًا في نهاية فصل الشتاء عن طريق تأجيل الحصاد قليلاً. إنه منتج ذو طعم أكثر وضوحًا ، وبعد التجفيف الدقيق ، يمكنه الحفاظ على حاله دون تغيير لعدة أشهر.
تزرع الأصناف الوردية بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية أو في المناطق الساحلية: فهي في الواقع أكثر حساسية بكثير للبرودة ورطوبة التربة. يحدث البذار في بداية الخريف ويمكن أن يبدأ الحصاد في وقت مبكر من مايو إلى نوفمبر حتى نوفمبر. في الشمال ، من الجيد تنفيذ المصنع من شهر أبريل ، مع الاهتمام بشكل خاص بتصريف المياه. يستخدم هذا النوع بالذات بشكل طازج ويفضله الكثيرون لرائحته الأكثر حساسية. يمكن تخزين الرؤوس لمدة شهرين كحد أقصى.







































جمع الثوم والتخزين
STEPSنصيحةالمدة
جمع عندما تكون ثلاث طبقات على الأقل من القشرة لا تزال خضراء شمس
قبل التجفيف في الحقل الكامل ، مع الطقس الجيد ، بعيدا عن الشمس حوالي 15 يوما
التجفيف الخارجي في منطقة مظللة وجيدة التهوية من 40 إلى 60 يومًا
تجفيف في الداخل بمساعدة مزيلات الرطوبة والجماهير 20 إلى 30 يوما
التخزين في البرد حوالي 0 درجة مئوية ثم الاستهلاك السريع
تخزين دافئ
من 15 إلى 18 درجة مئوية ، الرطوبة من 60 إلى 75 ٪ ، والتهوية في كثير من الأحيان. الضفائر شكل.

عندما لجمع الثوم


اختيار الوقت المناسب للحصاد هو في غاية الأهمية. يمكن أن يؤدي التصرف في وقت مبكر أو متأخر جدًا إلى إضعاف القيمة التجارية للمنتج أو مدة صلاحيته. تتطلب هذه المرحلة أيضًا اهتمامًا كبيرًا وحساسية نظرًا لأن الانتقال من حالة إلى أخرى يمكن أن يكون سريعًا جدًا: من المهم أن تكون لديك المعرفة الصحيحة وتنضج تجربة معينة مع مرور الوقت.

دورة حياة الثوم



الثوم هو المصباح: يتكون من الأوراق التي تطورت إلى أعضاء احتياطي بفضله يتغلب بنجاح على فصل الشتاء. خلال العام ، هناك فترة (من الربيع إلى الخريف) ينمو فيها النبات ويصل إلى مرحلة النضج ، مع الاستمرار في تجميع الموارد في الجزء الموجود تحت الأرض. في وقت لاحق تبدأ أوراق الشجر في الجفاف وتدخل ببطء في مرحلة السكون. مدتها تعتمد في المقام الأول على تنوع معين ومن ثم على المناخ: تحدث الصحوة في حوالي 10 درجة مئوية.
لضمان الحفظ الأمثل ، من المهم الحصاد في وقت النضوج الأقصى ، في انتظار أن يكون المصنع جاهزًا تمامًا للسكون (ترسل الأوراق هرمونات نباتية محددة إلى المصباح). الرؤوس التي يتم حصادها في وقت مبكر جدًا ستفقد الكثير من الماء وستحصل على تناسق إسفنجي بمرور الوقت. سوف يقومون أيضًا بتصوير جديد قريبًا. التدخل المتأخر يمكن أن يفضل ظهور التعفن ويضعف التخزين تمامًا.

الحيل لتقييم النضج


واحدة من أولى علامات النضج هي تجفيف الأوراق. يبدأ الاصفرار من القمة للتوسع نحو الأسفل. تقودنا التجارب المختلفة إلى تقديم النصح في انتظار التجفيف من 30 إلى 60٪ من إجمالي الأوراق. حتى أن البعض يقترح انتظار اثنين أو ثلاثة من الأوراق الخضراء القاعدية قبل المتابعة.
في الواقع هذه الطريقة ليست موثوقة للغاية لأن هذه المراحل قد تعتمد على عوامل خارجية: المناخ ، ونوعية التربة ، والتنوع.
هناك طريقة أكثر موثوقية تتمثل في أخذ ثلاثة أو أربعة رؤوس في نقاط مختلفة في المخطط. سنقطعها بالعرض ، وسنعول على الجلود المحيطة بها: وقت الحصاد المثالي هو ، في المتوسط ​​، عندما تكون الخارجيات الثلاثة لا تزال خضراء.

حصاد الثوم



كما رأينا ، يعد اختيار الوقت المناسب لجني الثوم أمرًا ضروريًا لنجاحنا. من المهم أيضًا إبلاغ نفسك بظروف الأرصاد الجوية في الأيام التالية لهذه العملية: فلنتأكد من وجود 3 أو 4 أيام حارة وجافة على الأقل.
المصابيح يمكن استخراجها يدويا من الأرض ، مع حساسية شديدة. بدلاً من ذلك ، من الممكن تحريك المنطقة باستخدام مذراة (خاصةً إذا كانت الركيزة مضغوطة جدًا): سيكون من الضروري توخي الحذر الشديد لتجنب إتلاف المنتج. يمكن لأدنى نقطة خدش أن تسهل ظهور العفن وتهدد مدة الصلاحية.
يجب وضع الرؤوس ، بمجرد استخراجها ، لمدة ثلاثة أيام على الأقل على قطعة قماش ، في منطقة مفتوحة وجيدة التهوية ، ولكن محمية من أشعة الشمس (انظر ما قبل التجفيف).

الحفاظ على الثوم



أما بالنسبة للنباتات الأخرى من نفس العائلة (البصل ، الكراث) ، فإن الحفظ يتطلب معرفة وحيلًا خاصة. باتباع هذه المؤشرات ، خاصة فيما يتعلق بالثوم الأبيض ، سنحافظ على صحة رؤوسنا لفترة طويلة ، وبالتالي يمكننا ترتيبها حتى موسم الحصاد التالي.
على عكس الخضروات الأخرى (التي تتطلب درجات حرارة منخفضة ورطوبة عالية) ، من المهم في هذه الحالة ضمان بيئة ليست جافة جدًا أو مشبعة جدًا بالماء ومناخ غير بارد جدًا.
ومع ذلك ، فإن المرحلة الأولية مهمة للغاية: التجفيف. إذا تم القيام بذلك على النحو الأمثل ، فإننا سنتجنب تطوير العفن والعفن الذي يمكن أن يؤثر على رأس واحد ، ولكن في الحالات الشديدة ، ينتشر إلى المجموعة بأكملها.

لماذا الثوم الجاف؟


هدفنا ، منذ لحظة التجميع ، هو الحصول على تجفيف سريع ومثالي. فقط بعد هذه الخطوة سوف يُظهر التنوع المحدد جميع خصائصه المميزة من الروائح والنكهة واللون. سنكون قادرين أيضًا على إيقاف أحد مسببات الأمراض الأكثر رعبا: مرض تصلب الجلد. يتطور في البداية من قاعدة التقشير لينتشر في اتجاه المركز مما يجعل المنتج غير صالح للاستخدام. يمكن للجفاف السريع فقط أن يعالج الانتشار بفعالية.
يتم الحصول على نتيجة مثالية عندما تكون جميع طبقات البشرة المختلفة والبشرة الداخلية والجذور جافة. الأجزاء الوحيدة التي تحافظ على الرطوبة هي القرنفل ، وتسمى عادة "شرائح".
بشكل عام ، يتم فقدان حوالي 40٪ من الوزن الأولي أثناء التجفيف.

الثوم قبل التجفيف



هذه المرحلة ليست ضرورية ، لكنها موصى بها خاصةً إذا كان الطقس جيدًا والرطوبة البيئية منخفضة. بدلاً من ذلك ، يجب تجنبه إذا كان يجب إجراء التجميع بسرعة لتجنب الضرر الناجم عن المطر الزائد والركود.
من الضروري أيضًا للنجاح وجود وفرة من الأوراق: فهي تعمل على تغطية اللمبة ، وتؤويها من أشعة الشمس: إن التعرض المفرط لهذا الجزء يمكن أن يسبب خضرة.
في حالة المطر المستمر ، نأتي على الفور بالحصاد إلى مكان محمي: يمكن أن يسبب ظهور بقع داكنة من الخارج والتي ، مع مرور الوقت ، سوف تنتشر إلى القلب.
في حالة الظروف المثالية ، نضع الثوم قريبًا معًا ، ونحرص على أن المنطقة مفتوحة وجيدة التهوية. نتحقق بشكل دوري ، حتى ننتظر أسبوعين قبل المضي في المرحلة التالية.

تجفيف الهواء



في وقت لاحق يمكننا نقل المصابيح لدينا في الداخل. والمثل الأعلى هو تعليقها تمامًا باستخدام الأوراق لربطها بدعم في الأعلى. عادةً ما تختار الشرفة أو الشرفة المفتوحة أو في أي حال غرفة دافئة ذات ممر هواء رائع ، لكن في حالة عدم وجود أشعة الشمس المباشرة. في غياب هذه الظروف ، يمكننا اختيار غرفة مغلقة ، ولكن السماح لنا باستمرار بمساعدة مزيل الرطوبة ومروحة. في الحالات الخاصة (إذا كانت المصابيح لا تزال رطبة جدًا) ، يُنصح بتسخين الغرفة لتعزيز الجفاف بشكل أسرع ووقف تطور مسببات الأمراض.
بشكل عام ، يتم الحصول على أفضل نتيجة خارجية في حوالي 40 يومًا (في الوسط الجنوبي وعلى السواحل) أو 60 يومًا (في الشمال). في الداخل ، بدعم من المعدات ، يتم تقليل الأوقات بمقدار النصف تقريبًا.

حصاد الثوم: درجات الحرارة


في هذا الصدد ، فإن القاعدة الوحيدة التي يجب احترامها بدقة هي تجنب تعريض الرؤوس لدرجات حرارة تتراوح بين 5 و 10 درجات: فهي تلك التي تحفز الإنبات. هذه العملية تجعل المنتج غير صالح للاستخدام ، وبمجرد البدء ، لا يمكن حظره بأي شكل من الأشكال.
وبالتالي ، يمكن اختيار طريقتين للحفاظ على الثوم: البرد أو الحرارة.
في الحالة الأولى ، يتم اختيار التبريد عند حوالي 0 درجة مئوية: إنها طريقة ممتازة ، ولكن فقط لبعض الأنواع المحددة. علاوة على ذلك ، بمجرد إنبات درجة حرارة الغرفة ، سيكون الإنبات سريعًا جدًا ، لذلك سيكون الاستهلاك مطلوبًا خلال فترة زمنية قصيرة جدًا.
الخيار الثاني هو الأكثر الموصى به ، سواء على نطاق واسع أو في المنزل. انها في الواقع بسيطة جدا لتنفيذ. تتراوح درجات الحرارة المطلوبة بين 15 و 18 درجة مئوية ، ويمكن العثور عليها بسهولة في البيئات المنزلية (خاصة في الغرف غير المدفأة). يجب أيضًا الانتباه إلى مستوى الرطوبة: يجب ألا يكون مفرطًا ، لكن ليس منخفضًا جدًا. في الحالة الأولى يمكن أن يكون هناك تعفن أو يمكن تحفيز الإنبات ، في الحالة الثانية تصبح الشرائح جافة بشكل مفرط. من الناحية المثالية ، يجب أن نبقى بين 60 و 75 ٪.
دعونا نتذكر أيضا أن تهوية في كثير من الأحيان.
من الأفكار الجيدة ، على مستوى المنزل ، إنشاء الضفائر للتعليق من سقف الغرف المهجورة ، مع تذكر فتح النوافذ قدر الإمكان لتعزيز دوران الهواء وجعل درجة الحرارة والرطوبة متجانسة.
شاهد الفيديو

فيديو: واخيراااا طريقه حصاد الثوم the easiest way to harvest garlic (سبتمبر 2020).