الفواكه والخضروات

الكرز الحامض


الخصائص العامة


الكرز الحامض هي نوع معين من الكرز. إنه فاكهة visciolo، مجموعة متنوعة من الكرز الحامض. إنها شائعة جدًا في شبه الجزيرة الإيطالية ، ربما لأنها سهلة النمو. فيسكولو ، في الواقع ، تتكيف مع أي نوع من المناخ والتضاريس. علاوة على ذلك ، يجب أن يتم ريه فقط خلال فترات الجفاف. يجب أن تتم التسميد باستخدام الأسمدة العضوية ، أي مع الأسمدة ذات الأصل الطبيعي ، والتي توفر مجموعة واسعة من العناصر الغذائية للنبات. مثل العديد من النباتات الأخرى ، فإنه يخشى المن كثيرا. هذه هي الحشرات التي تتغذى على شريان الحياة للنبات. نظرًا لأنها كبيرة جدًا ، فمن السهل تحديد وجودها. إذا هاجمت المن على الفسيولو ، فمن الممكن التخلص منه بطريقتين مختلفتين: إذا كان العدوان محدودًا ، يمكن قطع جزء النبات الذي ترتكب عليه الحشرات. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يصبح الإزالة اليدوية ضرورية ، وارتداء القفازات واستخدام مسحة القطن.

الفضائل الغذائية



الكرز الحامض له مذاق خاص للغاية قد لا يحبه الجميع. ومع ذلك ، بغض النظر عن الذوق ، سيكون من الجيد التعود على استهلاكها نظرًا لأن لها العديد من الخصائص المفيدة. أولاً ، تحتوي على الميلاتونين ، وهو مضادات الأكسدة التي تنتجها الغدة الصنوبرية في الدماغ. ينظم الميلاتونين دورة النوم والاستيقاظ ، وبالتالي فهو قادر على محاربة الأرق والتخلف عن العمل. كما أنه يعتبر مادة مضادة للشيخوخة بالإضافة إلى مضاد طبيعي للالتهابات. تحتوي أيضًا على أنثوسيانين ، أو مواد كيميائية نباتية مضادة للالتهابات. كما أنها غنية بالكيرسيتين والبكتين. الأول هو مادة مضادة للأكسدة تساعد على منع إعتام عدسة العين ، في حين أن الثاني هو ألياف قابلة للذوبان مع وظيفة الشرج (يقلل من الشهية).

استخدم في المطبخ



إن ثمار فسكوولو مناسبة تمامًا لأغراض متعددة في المطبخ ، ولكن ، من بين العديد من الأشياء التي يمكن القيام بها ، يجب على المرء أن يحاول تمامًا: نبيذ الكرز الحامض. يتطلب التحضير القليل من الصبر ، لكنه بالتأكيد يستحق كل هذا العناء. يجب أن تبدأ في الخريف. عند القيام بذلك ، يجب إكماله في نهاية شهر فبراير. لتحضيرها ، خذ 1 كجم من الكرز الحامض الناضج وضعها في وعاء زجاجي ، مع إضافة 600 غرام من السكر و 1 لتر من نبيذ سانجيوفيز. بعد ذلك ، يجب تركه يخمر لمدة 90 يومًا ، مع الحرص على خلط كل شيء مرة واحدة على الأقل يوميًا. بمجرد انقضاء هذه الفترة ، من الضروري السماح لها بالاستقرار بشكل طبيعي في أشهر الشتاء ، ثم التخلص من الكرز عن طريق تصفية النبيذ في الأيام الأخيرة من شهر فبراير.

Visciole: الاقتران ونصائح



يتم الجمع بين الذوق المميز للكرز الحامض مع العديد من الأطعمة الأخرى ، ولكن ، من ناحية أخرى ، تسير بعض الأطعمة بشكل جيد مع هذه الكرز الحامضة. في الواقع ، لديهم خصوصية الجمع بين الطعم الحلو مع الذوق الحمضي وهذه الخاصية ترضي جميع الأذواق الذين يحبون خلط النكهات. فلماذا لا نؤكد هذه النقطة القوية من خلال الجمع بينها وبين الأطعمة الخاصة؟ فكرة مزيج من هذه الكرز الحامض هي الشوكولاته ، وخاصة تلك التي تحتوي على قدر لا بأس به من الكاكاو. في الواقع ، الشوكولاته لها طعم يمكن أن يميل أكثر إلى الحلو أو أكثر مرارة ، وهذا يتوقف على كمية الكاكاو وكمية المحلاة. وبالتالي يزيد مزيج النكهات. الأطعمة الأخرى التي تتزوج بها الأحشاء بشكل جيد هي الريكوتا والمسكربون. في هذه الحالة ، يمتزج مذاق الكرز الحلو الحمضي مع المذاق المالح لمنتجات الألبان المذكورة أعلاه.